UOVA ALL’OCCHIO DI BUE E TARTUFO

Ingredienti per 2 persone:

4 uova (meglio se di giornata, meglio se di cortile)
tartufo bianco pregiato oppure tartufo di pineta (bianchetto)
burro  q.b. però al posto del burro suggerirei olio extravergine di oliva

Il giorno prima mettere le uova col guscio  ed il tartufo in un vaso di vetro e chiuderlo.
Alla sera del giorno dopo, versare un pò di olio oppure far fondere il burro in un tegame, soffriggervi le uova e quando sono giunte a metà cottura, affettarvi sopra una buona dose di tartufo con l’apposito  attrezzo.
(Attenzione!  Le uova da cotte devono rimanere morbide)
(Niente di nuovo si dirà ed è vero, questa ricetta è conosciuta e largamente utilizzata dai tartufai della Romagna da parecchie generazioni)

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